如何合理利用厨房设备空间，进一步提高工作效率

       在一个厨房的工程建筑项目中哪些事情是比较重要的？我们要知道饭店厨房设备位置都是很关键的一个环节，那么，在厨房工程当中如何才能合理安排空间呢?下面，跟随小编一起来了解清楚。

　　首先厨房必须挑选有充足面积的部位务必使厨房与饭店尺寸、运营服务相符合，使厨房区域作用完整。厨房的主副食关键生产加工间和更衣间、卫生间、仓库、公司办公室等配属工作间应尽可能分配一起，便于工作，降低管理方法相互配合的间距。厨具设备与配属工作间的部位间距立即影响工作效能，若厨具设备总数少、输出功率不够、级别差，上餐品质、菜肴级别、上餐速率将会受到影响，也不会有好的经济效益。

　　厨房是食品加工的场地，务必确保饭店厨房设备的环保卫生，周边不可以有烟尘、烟尘、垃圾站、污水沟等污染物。厨房上端不可以有卫生间，下边不可以储放返潮霉变、遇水爆炸的物件。在同层房间内，厨房出餐口应当远离卫生间，或没有相同方向。

　　厨房工程的各种各样工作区域，如主副食关键生产加工间和明档、售饭台、初加工间、仓库、冷库、运东西梯等，要有畅顺的安全通道，而且尽量拉进互相的部位间距，减少运输间距，提高效率。如构造面积限定，相对性单独的区域还要确保有完整的配套设施作用。如把初加工间、摘菜间、凉菜间分配在一起，有利于运输和相互配合，降低劳动量。

　　厨房产生很多的厨房排烟、噪声、热流、废水、废弃物，是环境污染比较严重的场地，务必考虑到对周边环境的影响。尽可能远离酒店客房、会议厅、包厢和居民楼，或采取措施的技术性对策降低影响。如某一个髙档酒店餐厅的高端大中型包厢，紧贴厨房，因为墙面沒有隔音降噪对策，离心风机、烧菜的噪声干挠顾客，既然停止使用厨房改造。

　　清除厨房排烟、填补新风系统是厨房必不可缺的作用设备，厨房应建在有利于清除厨房排烟、自然通风的部位。还应考虑到本地关键季风气候风频将会对厨房装修设计的影响，尽量避免对自然环境的环境污染，特别是在建在别墅地下室的厨房，要首先充分考虑有便捷的自然通风送风口。

　　厨房工程建在消防安全区域内，有利于消防安全出警的部位，饭店厨房设备容易引起火灾事故，有关标准要求，有火源的厨具设备务必建在工程建筑的消防安全区域内，有相对性单独的构造，有利于断开火源。要有充足的消防通道门，又要有利于消防安全出警操纵，如果发车火灾事故，有利于断开火源、扑灭火灾。

　　最后，厨房安全通道设计：安全通道是联接各工作间与饭店、人流货运物流商品流通的必需设备。降低安全通道总数、减少安全通道长短、截弯取直、合用安全通道，能够 提升空间的使用率和工作效能，是步骤饭店设计中的重中之重，在厨房餐厅机械设备设计时要细心推敲。

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