警醒，厨房排烟残余油污不处理容易引起火灾

厨房起火事件经常就有新闻报道出来，就在去年有这么一则新闻，因为厨师内急去方便，结果厨房就造成悲剧了,邻居的饭店报警而且用灭火器帮助救火。好在，消防安全立即赶来，未导致伤亡。事件原因就是厨师在他在熬油，由于内急，离开后厨去上厕所。想不到锅中溫度过高，一瞬间烧了起來。等他发觉时，后厨厨房灶台的火焰直窜，他只能马上盖上锅子，拿灭火器扑灭明火。但上边抽油烟机因油污较多，火焰在烟道内点燃，烟雾弥漫着。

只是在上厕所的一瞬间，居然就起了起火？或许厨师的疏忽大意是此次事件的关键责任，可是厨房清洁问题也造成了此次火情无法扑灭，让这个饭店的厨房无法拯救，导致了极大的损害。宾馆、酒楼、饭店的商用厨房在应用过程中, 其排烟罩及风管会因为厨房油烟影响逐渐聚集油污。当油烟过滤器及风管外的油污碰到明火时, 易造成焚烧, 并经离心风机、风管等方式拓宽而引起火灾。

商用厨房一般厨房油烟道火灾都是因为明火吸进去烟道点燃烟道内残余的油污引发。平常，操作人员一般会留意厨房灶台周边的清除，而较容易忽略厨房灶台上方烟道的潜在性火灾危险因素。会按时安排因为烟道是一个相对性封闭式的空间，假如烟道清洗不立即，明火吸进去烟道点燃油渍后将没办法被及时处理，等你发觉时，明火已填满全部烟道，扩散并引着即将来临烟道的，错过了黄金时间，导致火情扩张。

因为厨房油烟所需的烟尘有粘性，粘附在烟道内产生油污，油污自身是易燃的，遇明火或溫度过高，会点燃。假如长期未对商业厨房排烟进行清理，油污就会积压，特别是弯折式管路，很容易积压油污，一旦遇火点燃，火焰迅速会扩散。