为什么厨房会出现卫生条件差问题，是哪些因素造成的？

发布日期：2019-07-06 16:56:11　浏览次数：

不可否认的是，对于喜欢烹饪的人来说厨房是一个很美好的地方，为什么呢？因为厨房可以生产美味的佳肴，它是主厨与商用厨房设备的功劳，做为厨具设备的一员，很是高兴。可是还有很的人不知道，厨房存在着哪些的不良影响，曾经一度的疯传地沟油这一事件，它就是这样的厨房造成的，并且还不止地沟油一种伤害，如果厨房在排油烟上处理得不够好，这样我们生活的环境就会受到污染。

饮食建筑特别是高端酒店建筑中的厨房在设计时因此被大家所忽略，因此导致使用厨房先天不足，其卫生条件及办公环境不可以比较满意。其环境卫生标准差具体表现为有哪些？下面，跟随小编一起来了解清楚。

（1）厨房总面积焦虑不安，工艺布局不科学。在建筑规划设计时大部分未考虑到自然通风、排厨房排烟，占调研数量的67%。

（2）中餐厨房油烟排污及气流组织不科学，导致室内通风受阻，空气污秽，并与其他场地“窜味”，占调研数量的72%。

（3）厨房岗位的热环境、空气环境恶劣，占调研数量的71%。

（4）对飞行虫害的预防措施不力，占调研数量的69%。

（5）下设空调系统的厨房，空调使用过段时间后，其效率大幅度降低，占调研数量的85%。

据《健康报》报导，经过一些专家进行的这项调查显示：主厨心脏不好，多是一氧化碳惹的祸。一氧化碳是厨房空气中关键空气污染物，关键来源于然料不充足点燃及烹饪造成的厨房排烟。姚碧云等挑选了包头市3所院校和俩家大中型酒店，对厨房空气中的一氧化碳浓度值进行了检测，結果5家厨房一氧化碳超标率达71.5％，最比较严重的超出国家要求标准19.5倍。自此，他们对在厨房工作的138名主厨呼出来气体的一氧化碳浓度值进行检测，結果138名主厨呼出来气体中一氧化碳的含水量也显著高过对照组。为了确认一氧化碳对身体的伤害，他们又对138名主厨进行了心电图检测，发觉有42名主厨脑电图主要表现出现异常，显著高过对照组。