餐饮和厨房设备通风出现问题的主要原因是什么？

在工厂食堂里面厨房排烟系统如果排烟管的设计和安装不合理，就会经常导致厨房排烟不畅，直接影响厨房环境。想象一下工厂食堂厨房的烟幕充满烟雾。厨师们面对如此的情景怎么烹饪出美味的食物。 

餐饮和厨房设备通风出现问题的主要原因是什么呢？一方面，厨房工艺设计专业与通风设计专业之间的协调不力，另一方面，设计与施工个别不专业的厨具工厂并不完美。餐饮厨房设备的排烟系统的工程设计是很重要的一个环节。餐饮厨房设备的通风存在着哪些问题呢？

 1.当排烟管穿过建筑梁或避开其他设备管道时，排烟管的一部分将低于整个排烟管的平面。 使用一段时间后，油水混合物会积聚在排气管的下部，这直接影响排气的光滑度。  

 2.主排气管通风面积不足，气体流量过大。 根据工程经验，主排烟管的风速不能超过15m / s。 否则，经过一段时间（例如一年后）运行后，很容易导致排烟系统变得不平稳。 在油烟净化器的操作实践中，多数情况是由于排气管通风面积不足引起的，且排气管中气体的流速超过15m / s。  

 3.不同楼层的厨房油烟通过同一主管排出。离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。

 4.靠近出口的地板上的厨房具有更好的排烟效果，而较低楼层的厨房则不光滑。由于排烟管必须穿过建筑梁，因此排烟管的通风横截面面积变小，并且横截面上的阻力增加，导致气流不顺畅。  

 5.在商场的餐厅厨房使用公共烟井时，必须在餐厅厨房主烟管进入烟井的地方安装止回阀，以有效防止油烟从公共烟井中回流。不使用厨房排气系统时。