在厨房运行中，最重要的两大因素是外界与內部的融合

在商用厨房工程中，可以说是一项极其复杂的项目，厨具设备设计作为一项工程的准备前工作，是具有一门结合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、给排水、通风等几种课程技术的具备丰富性的设计技术方法。在酒店厨房有限的构造空间内，依据各种饮食业厨房进行生产流程、管理流程等进行设计，需要各个方面综合厨具设备的符合度和总数的明确。比一般的建筑构造所涉及到的专业技术类别多，主要包括了解水电工程、通风、排烟系统、多种多样设备、安全设备等几种专业知识，设计高精度、相对密度大，总流量功率大。

应对这般复杂的厨房装修设计专业知识，大家是不是也对怎样安全操作厨具设备感到疑虑呢？实际上在厨房运行中，最关键的两大因素是外界与內部的融合。

外界因素既维持厨房空气的流动性与工作的通畅性，顺畅的工作环境可降低一些突发性事情的发生，从內部因素是由哪些方面体现的？

1、厨房内的燃气燃油管路、闸阀务必定期维护，避免泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关掉闸阀，马上通风，并禁止应用任何用火和起动电源开关。

2、油炸食品时，锅里的油不应当超出锅中的三分之二，并留意避免水珠和脏物跌入锅中，导致食用油外溢起火。此外，锅中加温时要选用文火,商用厨房设备，坚决杜绝火情过猛、油温度过高导致锅中着火。

3、商用厨房工程中的气瓶应集中化在一起管理方法，距灯具或用火等高溫表层要有足够的间隔，防止高溫烤爆气瓶，造成易燃气体泄漏，导致火灾。厨房用品工程项目、不锈钢制品设备应安裝在不燃材料上，与易燃物有足够的间隔，防止烤燃易燃物。